添加日期：2011年2月10日 阅读：753
眼下正是高品质明前茶上市的*佳时节,新摘下的茶叶嫩香扑鼻,诱惑着人们趁“鲜”喝。湖北省院主任药师张耀军提醒说,“新茶越鲜越好喝”是一种认识误区,其实,新茶放置一段时间后再喝价值更高。
张耀军说,由于气温适中,雨量充沛,加上茶树经过上年秋的休息,成分丰富。春天的气温也利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸等成分含量更高,使春茶香气浓烈,作用也比夏茶、秋茶明显。
他说,新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高,容易刺激神经系统,对神经衰弱、心脑血管患者不利。而且,经常喝新茶还有可能引起胃痛、胀满、等症状。太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜,加重胃病患者的病情。
张耀军建议,春茶至少要放置一周以上,*好半个月左右,让茶中的有益物质自动氧化后再喝。主张新茶“现喝”,并不是拿到新茶就喝,其意思是打开包装后*好在3个月内喝完。新茶讲究色、香、味,泡好茶后有清澈、透明的感观,品尝后回味甘甜。如在茶中同时放上苹果或梨,的清香也会融入茶中,更是别有一番风味。
责任编辑：陈江涛 WWW.1168.TV 2011-2-10 11:20:39
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