添加日期：2010年3月24日 阅读：874
美味的元宵一般都具有黏性大、含糖量高、热量高的特点。对此，中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提示，元宵味虽美，但不宜多吃。
元宵和汤圆都是糯米所制，性质黏滞而且温热。其中馅料一般都含有高油脂物质。汤圆馅料是芝麻和花生等坚果，它们本身富含不饱和脂肪酸和维生素E，有较高的能量；豆沙馅或莲蓉馅本身脂肪少一些，但在加工中，为了改善口感要加入动物脂肪或植物奶油，它们含有大量的饱和脂肪。而植物奶油含有相当多的反式脂肪酸，对于血脂有着极坏的影响。偶尔吃几个，不至于有明显影响，但大量或经常食用，对于中老年人的健康非常不利。
民歌中虽然唱有“汤圆一样可以当茶饭”，但这种提法并不科学。汤圆不宜替代主食。范志红分析说：1两元宵是3个，其淀粉大约相当于半碗米饭的量，而每个汤圆中油脂的量可高达3-5克，总能量比白米饭高得多。所以说，在元宵节这个喜庆美食之日，既然享受了汤圆之美，菜肴还是要清淡一些，纤维要多一些才好。
另外，**还建议：由于元宵的含糖量高、热量大，肥胖或高血脂、高血压、糖尿病等慢性病患者在食用时要相应减少主食的摄入，以不增加每日摄入热量为准。
责任编辑：小徐 WWW.1168.TV 2010-3-24 9:11:54
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