反式脂肪酸摄入过多增加心脏病的危险

添加日期：2011年1月20日 阅读：811

    荷兰的一项研究证实,过多进食反式脂肪酸会增加心脏病的发病危险。
    反式脂肪酸见于坚硬的人造黄油和过度煎炸的零食和食品,包括快餐和市场出售的烘烤食品。一些动物制品也含有反式脂肪酸,它们在结构上与饱和脂肪酸相似,可增加“坏”胆固醇的水平,降低“好”胆固醇的水平。
    荷兰国家公共卫生及环境研究所的Claudia M. Oomen及其同事随访了1985年~1995年间667例64岁以上的健康男性的饮食模式。
    在1985年研究对象摄取的反式脂肪酸中的热量占总热量的4.3%,大约相当于美国和其他国家人群摄入量的2倍,到1995年这个数字下降到1.9%,在这10年期间有98例男性被诊断为心脏病。
    在研究之初消耗反式脂肪酸*多的男性(反式脂肪酸占总热量的6.38%)比那些消耗反式脂肪酸*少的男性(反式脂肪酸占总热量的2.36%)发生心脏病的危险要增加一倍。
    研究者在3月10日出版的《柳叶刀》杂志上撰文指出,“反式脂肪酸的摄入量减少2.4%,可使冠心病的死亡减少23%。”
    由于公众对于健康的关注,在荷兰反式脂肪酸的消费已经下降,例如,在荷兰含反式脂肪酸成分的坚硬人造黄油的销售量从80年代的50%下降到目前的1%~2%。
    在美国,人们从反式脂肪酸中获得的热量占总摄入量的2%,而在西欧这一比例为0.5%~2.1%。虽然含有反式脂肪酸的人造黄油减少,但是人们的消耗量仍然和以前一样,因为他们从出售的烤制食品和快餐中摄取了更多的反式脂肪酸。
    芬兰赫尔辛基国立公共卫生研究院的Antti Aro发表评论说:“总的来看,这些证据表明摄入大量的反式脂肪酸确实有害。然而并非所有的反式脂肪酸都对心脏有害,少量或中等量的反式脂肪酸的摄入对于健康的影响目前还不清楚。”
        责任编辑：季芸    WWW.1168.TV    2011-1-20 18:39:13

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