吃饭时喝连皮带籽橙子葡萄榨汁很营养

添加日期：2011年1月6日 阅读：929

    现代人不仅讲究吃得美味,还讲究吃得营养。为达到这个目的也别出心裁地想了好些招数,比如,“水果连皮带籽一起榨汁,营养更丰富”“果汁中打入生鸡蛋润喉”等等。我们不妨分析一下这些做法到底是给营养加分还是减分呢。榨水果汁连皮连籽一起榨。葡萄、橙子可以,但须吃饭时喝。
    一般人认为,果皮的营养高于果肉,果仁也含有蛋白质、矿物质、维生素,不应该浪费,应一起榨成果汁。中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解释说,不是每种水果都有必要这样操作,如不怕口感涩,葡萄、橙子可以连皮带籽一起榨,营养确实更佳,但需注意使用方式。
    橙子、葡萄的皮和籽中的黄酮类物质含量远高于果肉,黄酮类物质是种利于人体的物质,它具有强抗氧化作用,国外研究发现,它具有预防癌症,调节心血管等多种保健作用。我们喝红酒时能喝到一种“涩”味正是黄酮类物质的味道榨汁,葡萄酒是有葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一同发酵而来的。所以,真正优质的葡萄酒是带涩味的,甜甜的葡萄酒品质并不高。
    同样道理,如果葡萄连皮带籽一同榨出来的葡萄汁会带涩味,连皮带籽没有纯葡萄肉榨的汁口感好。含黄酮高,带涩味的葡萄汁、葡萄酒都适合吃饭时吃,不仅因为风味问题,更因为黄酮类属于脂溶性物质,需要跟油脂一同食用吸收率才高。
    如果单纯喝一杯带籽葡萄汁榨汁,黄酮类食物的吸收率是很低,跟喝白水无异。除葡萄外,黄酮类物质含量较多的还有橙子,也可以用同样方式食用。其他水果含量较低,就没有必要牺牲口感连皮带籽一起榨了。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-1-6 9:34:10

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