一套应对乐龄人士开胃的六招技巧

添加日期：2010年12月29日 阅读：810

    年老的人不吃不行,要吃又吃不下,相信这是许多乐龄人士的困扰。到底有没有什么办法,可以让味觉衰退的老年人重振食欲,继续享受食物的美味呢?营养学家的确有一套应对老年人开胃的六招技巧,让老年人在照顾饮食健康的同时,享受食物的美味。
    一、食物要新鲜卫生、好环境助食欲
    老年人家的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物,或不当化学物质的辩识能力都会减退。所以准备食物时,一定要注意食物的安全与卫生。
    营造良好的进餐环境,加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物,或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑,引发开胃进食的欲望。
    二、软硬适中才顺口
    如果是吞咽问题,进食的速度就应该放慢,并调整食物的质来配合。可以在老年人食物中掺入剁碎的熟蔬菜,把水果捣成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合,因为控制不当容易呛着。
    三、代糖代盐保健康
    以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望,又不会威胁身体健康,其法也适用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低钠盐和低盐酱,不过肾功能较差的老年人则不适合。色泽诱人的食物可以刺激人脑,引发开胃进食的欲望。
    四、勾芡淋汁好味道
    老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡,也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,不但可以满足舌头的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖。
    五、多人共餐更好吃:
    至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人,则多人一起用餐的安排应该有帮助。可以和邻近的老人一起用餐,或与家中老小一起吃饭。**认为,热闹的用餐气氛,会改变老年人的心情,进而开胃增加食欲。另外,也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。
    值得注意的是尽管香蕉的优点很多,但是老年人肠胃较虚弱、容易胃痛闹肚子的人,都不适合吃。糖尿病患者和减肥者也要少吃。
    趁热食用味正香。
    六、趁热食用味正香
    食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得开胃的效果。
    另一做法是在老年人食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品,是以**食物香气来源浓缩制成,不会刺激胃部,对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2010-12-29 17:26:48

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