添加日期：2010年12月25日 阅读：796
如何认定健脑食物，老年人在选择的时候一定要注意。
一是，现代医学研究所认定的，具有养脑作用的食物，如鸡蛋是人人皆知的营养食品，被营养学家称为完全蛋白质的模式，鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精华，蛋黄中含有较多的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达大脑。
据美国科学家研究发现，胆碱成分进入大脑后，与脑中的醋酸结合，生成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的物质，故含有胆碱的食物，对提高脑的工作效率，增进人的记忆大有裨益。
又如民间相传的“吃鱼头能使人聪明”的说法，其实也是有科学依据的。已知鱼头中多含有二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等物质，DHA和EPA因其特别珍贵且具公认的健脑作用，故被誉为“脑黄金”.世界卫生组织的文献中记载，“脑黄金”确有提高智力、健全大脑、延缓衰老的神奇功效。
二是，中医学认为具有补脑作用的食物，如桂圆、芝麻、荔枝、藕粉等，均有益智作用；猪心，芡实等，有强记作用；葡萄、木耳、墨鱼、樱桃、大枣、火腿等，有强志作用；羊肾、雀肉、牛髓、鸡肉等，有填髓补脑的作用。
责任编辑：小季 WWW.1168.TV 2010-12-25 14:26:06
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