添加日期：2010年10月18日 阅读：758
尽管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶价格高出几毛钱，但多数市民还是愿意选择这类产品。很多人并不清楚益生菌究竟是什么，但听说益生菌酸奶是新产品，听说能帮助消化，还能益智，给孩子喝好。记者在现场也看到，益生菌酸奶的销量一直高于普通酸奶，如今产品种类越来越多，买的人也越来越多。
菌种多就一定有益吗？营养学**认为，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
目前市场上各种名称的酸奶大体上只有两种？押一是**发酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第*种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
据了解，制作**发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分。如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。
责任编辑：小郭 WWW.1168.TV 2010-10-18 9:18:28
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