白菜好处多 饮食禁忌要牢记

添加日期：2014年2月14日 阅读：854

    冬天，白菜是餐桌上*必不可少的蔬菜，民间素有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。冬季干燥寒冷的天气容易对皮肤造成伤害，而白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素，可以起到很好的美颜和保健功效。
    1、养颜护肤
    大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
    2、补钙
    大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
    3、防癌
    美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
    4、润肠通便
    白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
    冬食大白菜6注意
    虽然白菜药食兼优，但食用时须注意以下事项：
    1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
    因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
    2.焯烫时间不宜长。
    大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，*佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
    3.不宜烫后挤汁作菜馅用。
    有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
    4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。
    铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
    5.白菜心不洗别吃。
    许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
    6.别用报纸包大白菜。
    用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

责任编辑：候明芳    WWW.1168.TV    2014-2-14 15:30:34

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