五款菜肴有助于进补身体

添加日期：2013年3月8日 阅读：692

　　一、小塘菜百合炒板筋：
　　板筋即平常所说的肉根，其特点是肥瘦适宜、食味甘香爽口。板筋的烹法一般以炒制和蒸制居多，今天推荐的“小塘菜百合炒板筋”便为一例。百合富含蛋白质和众多糖类，有润肺、止咳、安心等功效，不但可用于各种菜式制作，还可以之烹制甜点。而小塘菜富含维生素和纤维质，有通肠胃、除烦热的食效。三者配搭，营养丰富、食味相宜，故与诸君分享。
　　材料：板筋200克、小塘菜200克、百合50克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
　　做法：板筋洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；小塘菜洗净，一开四备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下板筋大火爆炒，攒少许米酒，加入小塘菜和百合继续翻炒，*后调味炒匀即成。
　　二、西兰花炒猪心
　　猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。可用于惊悸、怔忡、盗汗、不眠等症。这道西兰花炒猪心，味道鲜美，营养丰富，常吃可以起到“以心补心”的作用哦！
　　材料：猪心、西兰花（1棵）、盐、刀唛特级初榨橄榄油、糖、酱油。
　　做法：
　　1、先将猪心洗净切好， 然后用适量的盐、糖、酱油、油调味。
　　2、西兰花摘洗干净，用开水先把西兰花煮半熟，然后捞起放入冷水中浸一下捞起。
　　3、烧热油锅，下油和姜炒猪心，至猪心熟。
　　4、把西兰花倒入，翻炒片刻上碟。
　　三、兰豆木耳炒牛蛙：
　　牛蛙肉质细嫩、香味鲜甜，它原产于北美洲，与田鸡同属蛙类，自禁食田鸡后就成为了它的代替品。据营养师分析，牛蛙作为滋补食材之一，具有补虚强精、退热止咳的食疗功效。牛蛙的吃法以炒制和浸煮居多，如这次推荐的“兰豆木耳炒牛蛙”便是一例。兰豆是一款营养价值较高的豆类蔬菜，制作时再加上木耳，营养美味，值得一试。
　　材料：牛蛙200克、兰豆200克、木耳（水发后）80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
　　做法：牛蛙去皮，破肚洗净斩块，以绍酒、胡椒粉拌匀备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜，下牛蛙大火翻炒，然后放入兰豆和木耳以及少许生抽继续翻炒，*后调味勾薄芡即成。
　　四、薯仔粟米焖鸡
　　粟米即玉米，是一种含有较高营养价值的食材，人们研究出种种粟米的吃法，包括作为主食、菜肴、点心、饮料等，都受到人们的喜爱。粟米入馔以煮、焖的手法呈现居多，如今天这款“薯仔粟米焖鸡”便为一例。薯仔富含淀粉，鸡肉富含蛋白质，三者组合烹制，营养均衡、口感香浓诱人，故与诸君分享。
　　材料：光鸡300克，粟米150克，薯仔100克，蒜头（去衣拍碎）15克，葱花少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；玉米处理好切块备用；薯仔去皮洗净切块备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和玉米、薯仔以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
　　五、平菇肉丸浸支竹
　　鲩鱼作为我国淡水养殖的水产食材，一直以来都受到食客的广泛喜爱，它含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有促进血液循环和养颜抗衰老的食效。鲩鱼的吃法多样，其中又以蒸、焖、煮居多，这次推荐的“豆腐焖鲩鱼”便为其中一款。鲩鱼与豆腐共烹，焖制时豆腐能吸附鱼香和汁酱味道，而且两者同食，还有补中调胃、利水消肿的功效，诸君不妨一试。
　　材料：鲩鱼400克、豆腐2砖、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。
　　做法：鲩鱼处理好洗净斩件，以盐、生抽腌制后蘸上生粉，以平底锅两面煎香备用；豆腐切小块，以平底锅煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、葱段和彩椒，下鲩鱼翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水和豆腐，调味后中火焖至材料熟透即成。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-3-8 9:03:49

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