孕妇该如何选择橄榄油？

添加日期：2013年2月26日 阅读：745

　　妈咪怀孕后，家人就在妈咪的菜肴里PSAA掉了很多美味的调味品。其实，一些调味品如醋、酱油等，妈咪适当食用反而有利于身体的健康和胎宝宝的发育，所以，孕妈可别盲目地拒绝调味料哦！接下来，《孕妈妈这样吃*安全》就为您盘点添加调味料的原则。
　　橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%为单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸能降低血液中的坏胆固醇（LDL），但不会降低好胆固醇（HDL），耐热耐高温，可用来做煎炒炖炸，因为这样的特性，橄榄油被誉为*好的油脂，在西方更是被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。
　　橄榄油的品种食用橄榄油分为3个基本等级，每一等级又有好几种类型。第*等级的是特级初榨橄榄油（或特级原生橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil），包括“超级初榨橄榄油”和“特级初榨橄榄油”两类；第二等级的是初榨橄榄油（或原生橄榄油 - Virgin Olive Oil），分为优级、良好和普通三种类型；第三等级的是原来被称为“纯正橄榄油”和“精炼橄榄油”的油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）。
　　这些等级的差别主要在于油的酸性，一般来说，特级初榨橄榄油是世界橄榄油中的*高级别的橄榄油，是橄榄第*次压榨时制取的，酸度小于0.8%，超级初榨橄榄油酸度更是低于0.225%，这种油有水果的味道，颜色可能是暗黄色到鲜**。*适合直接食用，用来做沙拉、面包的蘸料或者调味品都是非常不错的。优级初榨橄榄油是第二次压榨所得，酸度小于2%，也可直接饮用。
　　特级初榨橄榄油和初榨橄榄油在压榨过程中去除了约90%的橄榄汁。在这两种橄榄油的生产过程中不允许使用化学物质和高温，而且在压榨过程结束后不能再加工或精炼，不允许加入任何精炼橄榄油。
　　经过前两次提炼后，剩下的果渣部分会被生产厂商通过化学溶剂浸出法溶解再提炼，这样得到的橄榄油颜色较为浑浊，口味较淡，价格便宜，酸度在3.3%以下，只适合用于烹饪，不适合直接食用。
　　目前，在国内销售的橄榄油除了以上这三种，还有纯橄榄油和精炼橄榄油，这类油是精炼油混合特级初榨橄榄油而成油酸度不超过1.5克/100克。在国外这类油基本不存在，国内的一些商家为了迎合消费者心理，往往用大豆油、葵花籽油等精炼油混合橄榄油勾兑而成，这样的油里含有的橄榄油很少或有的根本不含橄榄油。买这样的油还不如选择国产的茶籽油。
　　相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价一些，它的营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。茶籽油和橄榄油一样，耐热性比较好，适合用来日常炒菜，也可以作为拌凉菜的色拉油。买的适合也要优先选择压榨生产的产品，安全性更高，质量也更好。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-2-26 9:03:32

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