添加日期：2013年2月22日 阅读：756
蔬菜类不宜打包，*好当餐吃完，因为蔬菜中的硝酸盐反复加热会生成亚硝酸盐，对身体造成危害，而且蔬菜富含的维生素会在反复加热后迅 速流失。
鱼、肉、豆制品：小心毒微生物
鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如 恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第*毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃ 以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
蔬菜：小心亚硝酸盐
大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高的亚硝酸盐，在 存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故 的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
特别需要注意的是，打包食品要加热透才能食用，食品中心温度应至少达70℃，以免发生 细菌感染。打包的海鲜加热时间控制在4至5分钟较合适。加热过程中还可以加些酒、姜、大蒜 等起杀菌作用。肉类食品再次加热时*好加上一些醋，以减少矿物质流失，利于身体吸收。
责任编辑：胡晓丹 WWW.1168.TV 2013-2-22 16:20:15
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