使用味精多同样增胖

添加日期：2013年2月18日 阅读：589

　　“味精吃多了会变笨”、“每天吃味精老得快，对身体不好”……关于味精的传言，几乎从没间断。在越来越注重营养和饮食健康的现在，人们对味精的担忧也越来越多。味精到底是什么？会对人体健康有影响吗？
　　早在1907年，日本人在吃海带汤时，发现只要将汤蒸发，就会得到一种鲜味物质，将它加到食物中，就能明显让人感觉到鲜味，这就是谷氨酸钠。后来，人们将淀粉、甜菜等原料发酵后得到谷氨酸钠，也就是常说的味精。生产味精的过程并没有添加任何化学原料。现在市场上卖的味精是高度纯化的发酵产物，按照我国国家标准，其谷氨酸钠含量至少在80%以上。
　　味精是否安全？国内外有很多这样的讨论和研究。美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合**组等**部门的评审显示，味精在食品中的使用“没有限制”，无需担心其安全性。
　　与此同时，一些关于味精存在健康隐患的声音也频频出现。他们在调查中发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显著增加。研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。日本研究人员还发现，太多的味精可能会导致人们视力损伤；而由于味精中含有钠，过多的摄入也可能导致高血压。
　　作为增鲜的调味品，成人适当摄入味精问题不大。孩子和患有高血压等慢性疾病的老人，*好不要吃味精。马力平还提醒，很多人认为鸡精比味精更加健康，实际上鸡精的主要原料还是味精和盐，和鸡肉关系不太大，*好不要被误导。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-2-18 10:04:33

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