分析下那些营养冲突的食物

添加日期：2013年2月16日 阅读：716

　　蔬菜的营养价值：
　　一。蔬菜的四性 ——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 四性功效适应体质主要蔬菜 寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜 凉冬瓜、白萝卜、莴笋 温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱 热辣椒 平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜二。蔬菜的五味 ——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。 五味功效对应器官禁忌主要蔬菜 苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰 甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯 辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒 酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类 咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜 淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三。蔬菜的五色 ——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。
　　1.营养与五色 从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。
　　2.五色的作用 赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等 四。
      什么体质吃什么菜
      1.寒性体质 A.寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 B.健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。 C.对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。
　　2.热性体质 A.热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。 B.健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。 C.对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。
　　3.实性体质 A.实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 B.健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。 C.对应蔬菜：芦笋、芹菜等。
　　蔬菜与饮食禁忌 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情： A.肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B.全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 C.痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D.糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E.消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F.肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响 六。蔬菜的营养成分及热量 品名性味热量营养成分 大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B1、B2、C等 荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等 苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜味甘，性微寒每百克12千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B1、P等 莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B1、、C等。
责任编辑：王鹏杰    WWW.1168.TV    2013-2-16 16:29:37

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