应季进补效果好

添加日期：2013年2月13日 阅读：805

    四时进补 冬季*宜
    常言道：“冬令进补，开春打虎”，冬季由于自然界呈现阴盛阳衰、草木凋谢、万物闭藏的景象，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、收缩状态，人体精气内敛，此时若对症选用药物进补，*易吸收藏纳。此外，中医讲“虚则补之，实则泻之”，由于一年四季中，肾经在冬天*为活跃，而大部分身体虚弱者都是由肾虚导致的，所以冬季进补温热的食物或药物能起到事半功倍的效果。
    冬时进补 三九*宜
    民间有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，中医学有“冬至一阳生”的观点。“冬至”是冬三月气候转变的分界线，属阴中之阴，阴寒*盛，加上冰封雪飘、寒风凛冽，易损伤人体阳气，从而使阴寒更盛，阳气更衰，导致人体抗病能力下降，旧病*易反复，且病情加剧，若这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机。
    冬季常用的补药有鹿茸、肉桂、龙眼、首乌等，*好在医生指导下辨证选用。
    汤水是所有食物中*适合冬令进补的料理。煲汤者的用心和抚慰，很难被喝汤的人忽略掉。喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象和满足感，齿颊留甘，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。汤水有自己的节奏和章法，春夏清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛火，冬日驱寒。
    汤水的滋味既醇厚又简单，不需要任何多余的作料，是甘是鲜，都淋漓尽致。除了煲汤，你很少有机会坚持那么忠实地体现食材的原汁原味，很多食物本身的味道，因为施用各种烹调手法，已经让人记忆模糊了，通过一碗煲得透透的浓汤，能让人想起来当初它们是如何打动我们的，甚至想象它们刚刚生长的样子。而且比起那些用新鲜生材直接做成的沙拉，一碗中和了几种匹配材料释放出来的精华味道，似乎更能打动你的味觉细胞。
    中餐*讲究喝的是老火靓汤，就是用至少一种主料，配上与之相匹配的蔬菜、辅料甚至药材，慢火熬炖几个小时，料理出来原汁原味的汤水，热乎乎地喝下去，汤料的营养全部溶解到汤水中，非常滋补养生。中餐的老火靓汤不会过分追求调味和形象，通常是肉煮得稀烂，而汤里没有过多调味品的味道，颜色也没有什么特别，喝汤的主要目的就是为了营养，也不需要特别搭配其他食物。可能正因为老火汤追求食物的原本滋味，喝下去反而觉得非常轻松舒服，味觉有了可以重新归零的清爽，喝多了一定会上瘾的。中国人的胃口对于温热的食物有着天生的亲切感，更何况是在寒冷的冬日。


责任编辑：贺云枫    WWW.1168.TV    2013-2-13 9:48:03

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