用保温杯泡茶丢失保健价值

添加日期：2013年2月3日 阅读：858

　　茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分，是一种**的保健饮料，其中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等，又具有多种药理作用。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持很高的水温，茶中的芳香油会很快大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还会使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。
　　还有些人用搪瓷茶具泡茶，这也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易产生磨损，使铁皮露出，金属成分会随着茶而溶解，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快，茶香也易散发。
　　如果想喝热茶，可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡，茶泡好了以后，再倒入保温杯中。
　　泡茶常识：
　　1、茶叶用量：每次茶叶用多少，并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
　　茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异，如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5~10克。用茶量*多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2~2/3。
　　2、泡茶水温：高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏，而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦，正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
　　泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
　　3、泡茶时间：主要是针对青茶和红茶（以及黑茶）而言，绿茶不在这里讨论，绿茶通常用玻璃杯泡，大部分情况下什么时候喝完才算泡完，时间很不方便掌握，建议泡绿茶对水温要控制好，80~85度的水温泡绿茶*为合适。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-2-3 11:40:35

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