冬季要学会正确的吃羊肉

添加日期：2013年1月31日 阅读：525

      羊肉的脂肪、胆固醇含量少，且富含蛋白质和维生素以及微量元素，而且羊肉热量比其他畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。但是吃羊肉时也有些小的禁忌请大家务必记住：就是不宜同时喝茶或饮醋。因为茶叶中含有较多的鞣酸，鞣酸会和羊肉中丰富的蛋白质产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。而醋性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉搭配并不适宜。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内的阳气生发，那么我们吃羊肉时想要发挥的作用就大打折扣了。
　　羊肉是冬季的一种时令食品，对肺结核、咳血、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳瘦者有食疗作用。但羊肉并非人人都能吃，吃时还应注意饮食卫生。
　　中医认为，羊肉性温，阴虚内热者忌食。如痰火湿热、传染病早期、浮肿，以及牙病、疮痛、痔疮等患者不宜食羊肉，高血压及肝火旺的人也不宜多吃。
　　冬季不少人喜欢吃涮羊肉，但吃了半生不熟的涮羊肉，易患旋毛虫病。因而吃时羊肉要切成薄片，涮时必须使整个肉片在沸水中煮熟。多食烤羊肉串有害，因为熏烤产生的物质可致癌。吃羊肉后也不要立即喝浓茶，因为茶叶含较多螺酸，与羊肉蛋白结合成蹂酸蛋白后会导致消化不良，排便不畅或便秘。
　　冬季吃羊肉的注意事项：
　　一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
　　二、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
　　三、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
　　四、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
　　五、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
　　六、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，*好同时吃些白菜、粉丝等。
责任编辑：王鹏杰    WWW.1168.TV    2013-1-31 10:31:03

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