如何正确的来做笋烧海参

添加日期：2013年1月30日 阅读：601

　　[原料] 水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。
　　[制作] 将水发海参切成长条，鲜笋切成片。将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
　　[用法] 佐餐食用。
　　[功效] 滋阴养血、养颜、润肤。
　　[按语] 海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，功能养颜、润肤，儿童经巧选海参野生海刺参与圈养海参区别非常明显：
　　底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
　　沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
　　肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
　　形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
　　背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
　　生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
　　另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
　　作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的优选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
责任编辑：王鹏杰    WWW.1168.TV    2013-1-30 15:36:29

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