胡萝卜与眼睛雪亮有关

添加日期：2013年1月29日 阅读：606

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天**是吃萝卜的*佳季节。食神在上几期说过白萝卜有止咳润肺的效果，这期我们来谈谈胡萝卜。
　　有些人大白天眼睛雪亮，可一到晚上或者黑暗处就视力很差或完全看不见东西，这种就是医学界说的夜盲症。食神建议多吃胡萝卜来改善“晚上看不见”这个尴尬的状况。
　　主题：胡萝卜猪肝汤食材：胡萝卜1根，猪肝250g，淀粉、料酒、盐适量、生姜数片做法：
　　1.将猪肝洗净切成薄片，用冷水加白醋浸泡30分钟至水清，中间要换水2~3次；2.用1中的猪肝淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；3.红萝卜洗净去皮，切片；4.煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。
　　此汤补肝养血益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。
　　特别提醒：
　　一、胡萝卜富含胡萝卜素　可变成维生素A治夜盲症有些朋友在黑暗的环境中很长时间没有办法适应，或者说基本看不见，这种情况在民间被称为“夜盲症”，在中医里被称为“高风雀目”，西医称之为“视网膜色素变性”。中医认为“高风雀目”多因久病虚赢，气血不足；或脾胃虚弱，运化失司，导致肝虚血损，精气不能上承，要多吃补肝肾的食物；而西医认为夜盲症是因为缺乏维生素A而引起的，补充维生素A可以防治眼干、视力衰退以及夜盲症。
　　而胡萝卜是治疗夜盲症的*佳平民菜。
　　中医认为“肝受血而能视”，胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的作用；现代营养学认为，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，还含有B族维生素、维生素C及蛋白质、脂肪、无机盐、糖类等。据科学研究分析，胡萝卜素进入人体后，经消化吸收，就可能转化为维生素A，为人体利用，得以辅助治疗夜盲症。
　　二、胡萝卜营养秘诀 生熟吃做法大不同胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
　　因此为了吃得健康，还是熟吃好。而猪肝含有丰富的铁与维生素，明目养肝已在文中提到。
　　两者搭配起来炖汤，补肝明目的效果更佳。
　　三、夜盲症要饮食运动两不误夜盲症患者在日常生活中要注意多食红枣以及**、黄色的蔬菜等富含维生素A高的食物。还要注意休息，多做户外运动，多接触阳光。
　　每周一提醒：
　　木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。
　　肝*强时间：1~3时 肝*弱时间：13~17时 强肝关键词：舒●肝怕劳累，肝气*弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:59:57

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