食用牛奶的十大禁忌

添加日期：2013年1月29日 阅读：624

　　一、牛奶一定要煮沸才食用
　　据科学论证，牛奶消毒仅需70℃时用3分钟或者60℃时用6分钟即可。更高温度时，乳糖就会出现焦化现象，进而诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，影响吸收。
　　二、加糖越多越好
　　“不加糖不好喝”，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，虽然有利于消化，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加糖6克左右。如果加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。严重的甚至导致虚胖但免疫力低下。过多的糖贮存在体内，还会诱发一些疾病，如近视、动脉硬化等。
　　解决了加不加糖，加多少糖的疑问，那么牛奶里加什么糖好呢？*好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，不仅不必而且浪费。
　　还有一个什么时候加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起同时加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃～100℃）产生反应，生成一种叫糖基赖氨酸的有害物质，尤其对小儿危害更大。营养美食**建议：应先把煮开的牛奶晾到温热（约40℃左右）时，再将糖放入牛奶中溶解。
　　三、用酸奶喂养婴儿
　　众所周知，酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
　　四、牛奶越浓越好
　　大多数家长认为，牛奶越浓，孩子吸收的营养就越多，须知过犹不及，这是不科学的。
　　所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
　　所以，如果以牛奶喂养婴幼儿，应视牛奶的质量、孩子的年龄来决定加水多少。
　　五、用牛奶送服药物
　　有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内*好不要喝牛奶。
　　六、在牛奶中添加饮料以增加口感
　　为了让孩子爱喝牛奶，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个不错的办法。但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
　　七、牛奶加巧克力
　　有既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃是不是大有益处？这又是一个错误。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸成分产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
　　八、在牛奶中添加米汤、稀饭
　　经常有家长给孩子吃牛奶拌饭、或者粥汤里加入少许牛奶，这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
　　九、用炼乳代替牛奶
　　有人认为，“浓缩就是精华”，便放弃牛奶转而饮用炼乳。炼乳因甜味过重，使用前一般须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合口味要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。
　　十、瓶装牛奶放在阳光下晒晒，可增加维生素D
　　我们常常在广告里看到这样一条建议：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便想当然地把瓶装牛奶放到太阳下去暴晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却更多的失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:35:10

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