葱的保存技巧

添加日期：2013年1月29日 阅读：1073

　　大家买葱往往都想一买一大捆，一则便宜，二则省事。但保存上却成了大问题：气温过高会腐烂坏掉，风吹久了会脱水变干。那么，葱怎么保存才能久放？
　　放进冰箱冷藏保存：买回的葱必须放于冰箱中冷藏保存，不过草本的茎叶怕泡水也怕脱水，如果靠近冰箱冷风的出风口，会容易冻伤，保存上要比其他香辛料来的不容易。还好葱的用途多、用量大，主要买的分量不要过多，可以保存一个星期左右慢慢使用。
　　保存葱尤其要注意防水：葱怕水，根部如果有泥沙使用之前再清洗即可，**不能事先清洗，若是处理时沾上少许水分也可以稍微摊开风干几分钟再收进冰箱。为了避免葱的水分被吸干，保存的时候留住根部是很重要的，先将根部切掉，反而让葱更快脱水，样貌和味道都会大打折扣。
　　葱要完整保存：利用塑料袋、报纸或保鲜膜完整包好再放进冰箱，如此能**葱的试用期。以保鲜膜保存葱，即使放在冰箱角楼都清楚可见。利用保鲜膜黏粘的特性，将边缘稍微紧压粘好，也可防止味道互相沾染和脱水的问题。
　　将葱分切冷冻保存：为加快烹饪时间，可将葱分别处理成可直接使用的葱段或从化，以小型保鲜盒密封后冷冻保存，这样做的有点可直接取用，缺点却是味道与保存期限会降低，大约一次只能准备**的使用量。装的时候也不要带入太多水粉，免得冻成一大块。
　　在了解了葱怎么保存的小常识之后，食疗网再教您一招选葱的诀窍：葱白饱满有光泽、葱绿呈现鲜**、整株结实挺直有弹性、没有泡水腐伤。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:32:02

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