蔬果选购小知识

添加日期：2013年1月29日 阅读：482

　　反季水果不宜吃，时令蔬果*安全
　　据介绍，*健康的水果选购原则是：应当食用时令的、本地产的果蔬。
　　营养**解释说，目前许多类似的“变态”蔬果问题，其实都是设施农业，即所谓的现代农业的产物。现代农业即通过人工手段，培育植物，其营养成分的健康程度是远远不能与自然状态下的大田植物相比的。
　　自然状态下，所有植物究竟吸收多少营养成分，是难以计数的，也是人类永远无法测出来的。自然状态下的大田植物，才能够得到充足的营养，并保持它们的**本色与**外形。而时下广被应用的植物生长调节剂，说白了就是激素，使植物失去了自然本性，其成分主要是刺激细胞分裂的物质，通过促进果实中的细胞分裂和体积**达到增产目的。
　　另外，设施农业中常用的各类药剂、营养液、激素，更是增加了许多不安全因素。相反，大田农业中按季节自然生长的植物，符合自然规律，吸收自然养分，也保持了自然本性与状态，这才是*符合健康的*安全的食品。
　　如何辨别农药蔬菜或激素处理的蔬菜
　　之前，健康饮食疗法曾撰文介绍什么样的蔬菜不能吃，接下来将以目前市场上常见的果蔬为例，教你轻松识别变态果蔬与**果蔬：
　　黄瓜
　　一看。自然成熟的黄瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
　　二闻。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。
　　三掂。同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。
　　草莓
　　一看。使用膨大剂的草莓个头超大，外形有不规则凸起、颜色青红分明。正常草莓个头如鹌鹑蛋或鸽子蛋大小，也有个别单枝草莓个头较大，颜色红艳有光泽、色泽均匀，形若圆心。膨大剂草莓能轻易掰开，且掰开后是空心。正常草莓因果肉结合紧密、水分较多而不易掰开，且掰开后为实心。
　　二摸。膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬，而全部发红的草莓表皮摸起来有软软的感觉。而正常草莓摸着富有弹性，软硬适中。
　　三尝。膨大剂草莓吃起来寡淡无味，而自然长大的草莓则甜中带酸，满口自然清香。
　　番茄
　　一看。长得像桃子一样的番茄（尾巴番茄）说明喷洒了“膨大素”，另外，番茄太硬和整体泛黄，尤其是柄部，有可能为处理过的。另外，色泽别艳丽通红的番茄有可能是才后激素处理的。
　　二掂。一般来说，同样大小的番茄要选重量较重的，汁液丰富、生长周期比较长。
　　三掰。*直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
　　四尝。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
　　健康生活，从饮食开始。以上选购蔬果的知识技巧，您学会了吗？
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:23:26

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