白菜的营养价值和功效

添加日期：2013年1月29日 阅读：708

　　大白菜的营养价值
　　据营养**介绍，大白菜虽然常见，但它所含的营养可不可小看。据科学研究，每100g大白菜中就含有0.2g脂肪、1.1g蛋白质（蛋白质食品）、2.1g碳水化合物、61毫g钙（钙食品）、0.5毫g铁、0.4-0.6g纤维素（纤维素食品）。
　　此外，大白菜还含有丰富的维生素（维生素食品）、矿物质和微量元素（微量元素食品）。其中维生素C的含量非常高，每100g大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫g。
　　大白菜怎么吃
　　大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食（素食食品）、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它 “百菜不如白菜”美称的由来吧。
　　但是，以下四种情况下**不能吃大白菜：
　　1、腐烂的大白菜；2、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜；3、没腌透而半生半熟的；4、反复加热的大白菜。
　　因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁（铁食品）血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。
　　而大白菜的选择，以“包心紧、分量重、底部突出、根的切口大”为*佳。
　　大白菜的食疗价值
　　大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉。所以，将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。
　　为何大白菜还能通便，有助消化呢？营养**解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因为这样，营养**特别提醒腹泻病人，*好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:15:23

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