豆芽的营养食疗价值

添加日期：2013年1月29日 阅读：798

　　据食疗**介绍，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
　　绿豆芽的营养价值较黄豆芽也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
　　绿豆芽、黄豆芽的食疗功效不同
　　虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但食疗功效不同。
　　绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。
　　黄豆芽能黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。同时黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。
　　下面为您介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗食谱：
　　便秘：
　　绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
　　泌尿系感染：
　　泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
　　咳嗽多痰：
　　如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
　　支气管炎：
　　绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
　　痔疮便血：
　　黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
　　健康饮食疗法特别提醒您：
　　黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时*好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 10:02:09

文章来源：