生豆浆为什么不能喝？你会喝豆浆吗?

添加日期：2013年1月28日 阅读：1275

　　豆浆有那些营养：
　　豆浆可以用纯大豆制作，也可以用大豆、杂豆或其他材料掺在一起制作。都有不同的营养和风味。大豆（黄豆、青豆、黑豆）中富含丰富的优质蛋白，还有钙、铁等其他矿物质，另外大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸、和卵磷脂等，这些物质都有很好的降低胆固醇、预防多种心脑血管疾病和其他慢性病的作用。
　　生豆浆为什么不能喝：
　　生豆浆只所以不能喝是因为其中有两种物质在作怪：一种是凝集素，他是一种糖蛋白，如果我们体内涉入过多就会导致恶心、呕吐、消化不良甚至中毒，第二种是胰蛋白酶抑制剂，它也是一种蛋白质，但是会妨碍我们人体对蛋白质的消化吸收，甚至引起消化不良。如果要是充分加热就能破坏这两种物质，所以为了我们的健康着想生豆浆建议煮沸8分钟后食用，不过现在的豆浆机都是制作煮沸一体的，所以更不用担心了。
　　打豆浆要不要先泡豆现在市场上的豆浆机大部分都可以打干豆，这样使用起来更简单方便。而这种打干豆的豆浆机也是热销产品，那这打豆浆要不要泡豆呢？
　　首先：泡豆可以提高出浆率，和干豆相比豆浆的出浆率可提高10%，而豆渣的产量也有所下降。
　　其次：干豆打的豆浆中胰蛋白酶抑制剂含量是23毫克/100毫升，泡过豆子中的胰蛋白酶抑制剂含量是11毫克/100毫升。所以泡豆豆浆更利于营养吸收。
　　豆浆、牛奶那个更有营养：
　　说到豆浆和牛奶的营养，好多人马上就会说是牛奶。其实牛奶和豆浆各有其营养价值，牛奶钙含量很高，也是钙的良好来源。而豆浆富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等，这些对于预防多种慢性疾病等。作为植物性食品，大豆制作的豆浆简单方便，每天都可以喝新鲜的。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-28 16:16:44

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