如何打造完美春节家宴？

添加日期：2013年1月23日 阅读：834

　　家宴的准备步骤：
　　1、布置家宴场地不用为办家宴特意装饰房间和挪动家具，只要保持房间的整洁即可。另外，你可以亲自动手制作一些简单而美观的装饰物来点缀房间。尽显女性的心灵手巧。除了菜肴香气外，在家宴中多制造一些令人愉悦的味道，例如在客厅角落点上会散发香气的蜡烛、在座椅摆束花、把小香包藏在桌中央的花束里。注意选择香味儿时要尽量选择一种香型，不要让房间中充满混合的香气，这对客人的鼻子可是一种挑战。
　　2、发送邀请函此次家宴是为了哪些朋友相聚而策划的，这便是该受到邀请的主要人员。要注意的是，尽可能考虑到客人的性格和爱好，所谓“道不同，不相为谋”，如何客人之间毫无共同语言，外在形式上再怎么精致的一场家宴也会黯然失色。接下来的就要发送邀请函了。一般来说，要尽早地给客人发送邀请函。由于家庭宴会相对随意，邀请函用email或者电话通知就可以了。邀请函应该包括家宴的时间地点主题（如果有的话）、交通情况（可以附地图）。
　　3、确认参加的朋友不要以为发送邀请函完毕就是邀请工作结束了，当朋友收到邀请函并回复后，还需要在家宴正式开始前的**，电话确认，以防止一些朋友临时有变。直到此时，真正能参加家宴的宾客名单才能确定下来。应该借此确认一下客人是否还会带其他的朋友来，如果是邀请全家参加，是否会把孩子带来，这样便于给孩子准备一些事物和玩具。
　　4、找个好帮手在家庭宴会中，主人也该是闲适优雅的，切忌手忙脚乱。可是家宴中，无论怎样准备，总是有缺这少那的时候，也有可能主宾谈兴正高的不经意间，小孩打翻了饮料，弄脏地板或者沙发，或者忙于准备事物弄得满身油污，这都会让自己雅兴大失。家宴上若是有个好帮手，便能让主人随时都能轻松自如。可以考虑聘请专业厨师，为自己度身打造一个周到的家庭宴会，或者找一个手脚麻利的钟点工，帮你处理在家宴上使用的杯盘碗筷或者突发事件。
　　5、准备食物提起家宴，会令人联想到一连串触动味蕾的词语：温馨、健康、营养、美味。其实家宴之所以是*熨帖肠胃的，在于它的用料、烧法均符合全家人的饮食习惯，并且有着一个美好的用餐氛围。所以，不必像外面餐厅那样做得精致繁复，简洁明快的时尚家宴照样可以口味十足、品味出众。不是易腐烂的食物都可以提前几天准备好，新鲜的食物可在开始前采购，这时比较容易确定食物的量。食材应该随时“待命”，以备不时之需。
　　6、策划游戏即使准备工作无懈可击，主人在家宴中也不可只是舒服就座，顾自侃个天南海北。一个好的主人，在家宴中会是一个优秀的主持者，他要随时眼观八方耳听六路，照顾每一个宾客的情绪，调动排队的气氛。一个成功的家庭宴会，就是让每一个客人都能尽兴而归。*能调动所有人的兴趣的莫过于游戏，尤其要邀请不健谈的客人加入。注意选择的游戏要适合客人的年龄，这样容易被接受。
　　7、介绍朋友在一场家宴中，很可能自己的朋友彼此之间还不认识，这时候找个合适机会，给他们彼此介绍是非常必要的。不过要记住巧妙协调，比如两个人可能有共同爱好，或者曾经就读于同一所大学，也或者是同行。
　　8、和邻居打好招呼如果宴会预定进行到很晚，你打算播放音乐，但邻居却住得很近，何妨邀请邻居共同参加，或者此时要致歉送上小礼物，这样他们就不会那么介意了。
　　9、*后的检查家宴开始前，检查一些小细节，看一切物品是否齐全，比如纸巾是否已经准备好，如料到有小朋友来参加则要注意将一些不安全的物品收起。若设有寄放大衣的地方，一定要找人管理，这样客人走的时候才不会找得一团混乱。
　　餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
　　圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。
　　必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
　　一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
　　除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，*好用筷子。筷子是进餐的工具，因此**不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，**不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
　　一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保*精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位*近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由*长者至*年青者，*后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-23 11:40:25

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