添加日期：2013年1月21日 阅读：649
**表示，按中医养生的原则，首先必须摸清这个时节各种当令食物的寒、热、湿、燥的“脾性”，并根据个人体质寒、热、虚、实的特点来选择。就像河蟹，虽然肥美，但是吃河蟹就有很多禁忌，如果不多加注意，很可能就会吃出问题，对健康不利。总的来说，吃河蟹要遵循四个原则。
第*、不吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等；
第二、不吃隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹*好现蒸现吃，一般不要超过4小时；
第三、不吃生蟹，醉蟹。螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪；第四、不吃四“部件”。螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
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