添加日期：2013年1月17日 阅读：637
隔夜茶为什么不能喝，因为隔夜茶里的茶多酚、氨基酸、类脂、芳香物质、维生素等成分因长时间浸泡而发生一系列的化学变化。比如，茶多酚会发生氧化、聚合作用而使其含量骤减，导致茶汤的收敛性减弱，滋味变淡，汤色由明变暗；氨基酸的氧化、脱氨、脱羧作用也会使氨基酸的含量降低，导致茶汤鲜味下降；茶汤中的维生素会因氧化而减少，其中维生素C的氧化物还可与氨基酸进一步作用产生褐色色素，影响汤色和滋味。更重要的是，茶叶所具有的防癌、抗癌功能也会因茶汤搁置时间过久而减弱。茶叶应现泡现饮，其防癌、抗癌效果也*佳。
隔夜茶为什么不能喝的另一原因是，在温度适宜时，茶汤中丰富的营养成分会给病原菌的繁殖生长造成有利条件，尤其是在炎热的夏天，隔夜茶很可能会受到周围环境中微生物的污染。科研人员用稀释平板法培养测定出了在常温下不同浸泡时间的茶汤中微生物的含量。在放有5克茶叶、250毫升的茶汤中，1.5小时后有盖茶杯茶汤中含有125个细菌，12小时后含有315个细菌，24小时后含有46万个细菌和1687个真菌。这表明茶汤搁置时间越长，受微生物污染的可能性就越大，污染程度也越严重。
隔夜茶为什么不能喝，现在您能清楚了吧。停放的隔夜茶中营养物质给微生物滋生细菌提供了一个非常好的温床，这点大家要清楚。茶本来是有非常好的保健作用的，但是隔夜茶不仅失去保健作用，饮用之后还会给人体带来健康隐患，所以这个保健常识，需要大家了解。责任编辑：杨亚楠 WWW.1168.TV 2013-1-17 17:12:30
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