中药熬煎需注意的细节问题

添加日期：2013年1月16日 阅读：654

　　平时大家在熬中药的过程中，为了使药物的有效成分充分进入汤里，所以常用沙锅，但是往往忽略了一些细节。而这些细节在中药的熬煎过程中，会影响到药效，平时一定要多加注意。
　　细节1:手别碰药
　　这是大家*容易忽视的细节。买回来的中药，大多是用纸包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时，许多人的手会碰到中药，殊不知，这个动作有时就会影响到中药的药效，如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，*好不要用手接触中药，应直接将其倒进容器内。
　　细节2:别用铁锅
　　煎药容器以沙锅和陶罐为*好；玻璃容器、搪瓷容器（完好无损的）次之；铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中，对人体造成损害；铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
　　此外，有些人还会用家里烹饪用的沙锅煎药，一定要刷洗干净，以放入清水后表面不出现油花为宜。因为油脂会影响中药药效。
　　细节3:选择合适的水
　　水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等五种，这些水都是**的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能*大限度地减少对药物有效成分的影响。
　　我们虽无法像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。
　　许多家庭都在用装有大桶装的矿泉水，但对于煎药来说，矿泉水却不是一个好选择。这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-16 11:56:51

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