吃火锅要关注汤菜的*佳时间

添加日期：2013年1月7日 阅读：811

　　一、约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等
　　一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾*讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里，若要90%地杀死有害生物，那就要注意多煮一会儿，至少要有15分钟以上。
　　二、约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等
　　这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，*佳的时间是12分钟，这是的肉质是熟又嫩。
　　三、约4-6分钟：鸡肾、牛百叶、海带、莴笋头、郡花等
　　鸡肾、牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，觉得这样能保持那个酥脆的口感，但你可知道这些内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟了方可入口。
　　四、约1-3分钟：鱿鱼、萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等
　　一般素菜分为两种，一种是**蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。至于鱿鱼，它的耐热性很低，而且大多鱿鱼都经过烘干作用，烫太久的话会难消化。
　　五、直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等
　　在番茄引进国内前，番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，而且番茄有很高的维生素C的含量，糖久会破坏其营养，同理，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-7 8:48:05

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