老人饮食养生必需要知道的原则

添加日期：2013年1月4日 阅读：603

　　人到老年，各种器官生理功能日益减退，特别是消化代谢功能逐渐下降，这是不可避免的规律。然而，人们在此面前也并非无能为力，如果能在膳食营养上作特殊的安排，注意下述原则，便可达到养生防病、延年益寿的目的。
　　减少碳水化合物的摄入量：老年人体力活动减少，较正常人降低10%-15%,所需热量相应减少，进食量应加以控制，摄入量可按成人的标准适当降低。有人建议60 岁以上减少约10%,70 岁以上减少约20%为宜。食物应以米、面、豆等五谷杂粮为主，少用单糖。但也应注意由于机体个体差异和病理因素的影响，营养摄入量不足，往往造成营养不良或缺乏。老年人每日热量总供给每公斤体重不能低于31 千卡。
　　控制脂肪的摄入量：因为脂肪的热量比碳水化合物高一倍多。过多摄入脂肪对心、肝脏器官不利，还易导致肥胖。因消化功能差，脂肪过多还会增加肠道负担，引起消化不良。过少又影响脂溶性维生素的吸收和饮食的调剂。
　　故应少食饱和脂肪酸多的动物类脂肪，多食不饱和脂肪酸的植物性食油。任何脂肪过多，都对老人健康不利，一般老年人每公斤体重日供给量不要超过1 克，就可满足需要。
　　325补充优质蛋白质：老年人因基础代谢低，对疾病抵抗力差，所以饮食中需要足够的蛋白质。每日每公斤体重应供给1.2-1.5 克为宜，但由于老年人消化能力减弱，数量也不宜过多。供应优质且易消化的完全蛋白质为宜，禽、鱼、蛋、牛奶、豆类以及海产软体动物，应占蛋白质总量50%左右。人的大脑重量占人体1/50,而需供应血量高达1/5.人到老年，尤需优质蛋白、卵磷脂和B 族维生素，以保证大脑营养的需要，方可防止大脑细胞衰老和死亡。
　　增加无机盐与维生素：老年人胃酸减少，影响钙的吸收和利用，会出现骨质疏松，容易发生骨折。应多吃低脂肪牛奶、骨头汤、豆制品。还要多吃含铁丰富的油菜、西红柿和维生素、纤维素多的绿叶蔬菜、菇类和菌藻类食物，除可加强对疾病的抵抗能力，还有防癌抗衰老的功效。多吃些酸性水果和干果，增加咀嚼利于刺激消化液分泌和清洁口腔作用。
　　尽可能多喝水：这对保障机体细胞代谢、体液的平衡与稳定和排泄毒物、防止便秘是大有裨益的。如果不渴就不喝水，会使血液粘稠度增加，容易形成血栓，诱发脑、心血管病变，影响肾的排泻功能。老年人每天饮水量应控制在使小便量达1500 毫升，即需水量2000 毫升左右，但每日补水也不宜过多，以免增加心、肾负担。
　　保持良好的进食习惯：提倡饮食清淡，我国古代养生学家一贯主张多清淡素食，少肥腻厚味，并非指全素食。所谓淡食，也并非是不吃有滋味的食品，而是指饮食五味都不要太过，特别是控制盐的摄入。如能保持素、淡结合的饮食，再加上良好的进食方式，如不过饱过饥，不过硬过粘、不过烫过冷等对老人养生更为有利。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-4 17:57:21

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