白木耳的营养价值比燕窝好

添加日期：2013年1月4日 阅读：810

　　曾有报导指出，市售的燕窝有六成是假的，内容是由海藻酸钠、猪皮、洋菜或白木耳所取代。甚至连贩售燕窝的业者都承认，一般人要用肉眼 辨识真假很困难，所以，我们吃进的燕窝到底是真？还是假的？都很值得商榷！
　　白木耳取代燕窝更养生！
　　吃燕窝是东方人特殊的养身方式，根据“本草纲目”记载，燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃 补脾、补而不燥等。
　　但是，现在的科学文献对燕窝的研究实在太少，由燕窝的营养成分来看，也实在看不出它优于其他的蛋白质食物。如果说燕窝的胶原蛋白丰富，其实像鱼皮、鸡爪、牛筋等也不输燕窝的效果。
　　再由环保观念来看，把燕子的巢拿来吃，似乎对燕子们不是很友善；尤其有些燕窝的商家为了要让它卖相好看，常会加一些漂白的化学药物来处理，因此，在这些漂白、煮沸的处理过程中，就算原来燕窝里真的有什么特殊的保健成分，可能也已经被破坏了。*重要的是，花了那么多的钱买的燕窝到底是真是假，自己都不知道，如何保健身体？
　　有些中医或营养师提出，可以用白木耳替代燕窝。或许有些人觉得真是天差地远，怎么可以拿来相比？但是，目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效。
　　白木耳又称银耳，炖煮之后的口感与燕窝相去不远，而且白木耳没有真假的顾虑，更没有环保或宗教上的问题，或许我们应该多花点时间认识白木耳，了解一下这个高贵不贵的“平民燕窝”.
　　白木耳的保健功效
　　增强免疫能力
　　白木耳富含多醣体，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。
　　养颜美容
　　白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质，能让皮肤保水度增加。
　　保健肠道
　　白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体，发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。
　　而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
　　降低胆固醇、稳定血糖
　　丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
　　总之，燕窝是长久流传下来的保健圣品，不否认燕窝或许有它的保健功效，但是，因为假货太多、价钱太贵、不够环保、现在的科学研究也太少等因素，宁可选择平民化、又与燕窝口感相似的食材--白木耳，虽然，在某些燕窝信仰者的心中，白木耳是无法取代燕窝，但是，透过研究结果证明，白木耳的确是不错的养生食材。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-4 12:59:26

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