如何知道是否是纯正花生油？

添加日期：2013年1月4日 阅读：916

　　一是看价格。
　　一般来说，约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的*低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除黄曲霉素和造成花生油酸质超标，黄曲霉素B1和酸质都是高致癌物质；二是在花生油中加入价格便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0—3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别；三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88（%），而国家标准规定不溶性杂质是不得超过0.15（%）。
　　二是看花生油质量标准。
　　2004年5月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，标准代号为GB1534-2003。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，而小作坊基本上都没有精滤设备，生产出来的油都是毛油，土法是**榨不出一级的。因此，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。
　　三是看感观。
　　新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的**浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
　　四是嗅其气味。
　　用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
　　五是看其凝固温度。
　　花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油；放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
　　六是实际检验。
　　优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出；劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。
　　人们的日常生活离不开花生油，消费者在选购花生油时，应尽量不要购买小作坊生产的散装的花生油，而要选购有QS标志的产品。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-4 11:33:39

文章来源：