养生药膳的分类原则

添加日期：2013年1月4日 阅读：719

　　药膳相关图书药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
　　药膳一般是按原料的性质和制作方法分类，大致可分为以下几种。
　　1、米面食类：以米、面粉为基本原料，制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食。
　　2、菜肴类：以肉菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品。
　　3、粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。
　　4、糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等。
　　5、汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液。
　　6、饮料类：将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种**饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。
　　7、茶类：将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。
　　8、蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。
　　药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-4 8:35:46

文章来源：