补气药膳中常用的六种食材

添加日期：2012年12月31日 阅读：1292

　　1.人参
　　为五加科植物人参的根。主产吉林、辽宁、黑龙江等地。味甘、微苦、温，入脾、肺经。具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智之功效。适用于气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、消渴、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等。
　　药膳方选：炒（人参炒鸡片等）；炖（人参炖乌鸡等）；蒸（人参蒸仔鸡等）；烧（人参烧海参等）；也可加糖煮成饮料；加入粳米中熬煮成粥；亦可用人参泡酒饮。
　　食用宜忌：凡有实证、热证、感冒患者，禁服人参或人参制成的药膳。服用人参时不宜喝茶或食白萝卜。
　　2.西洋参
　　别名花旗参、广东人参、洋参、西洋人参。主要产于北美，生长5-7年后于10月中旬收获。味甘微苦，凉。入心、肺、肾三经。本品对大脑有镇静作用，对生命中枢有兴奋作用。具有益气生津、润肺清热之功效。适用于气阴虚所致少气、口干口渴、乏力等症。
　　药膳配伍：
　　补虚、健身、抗衰老：西洋参20克，白酒500毫升，浸泡**后服用，每次5-10毫升，每日2次。
　　治病后体弱：西洋参3克，粳米150克，煮粥。
　　治暑热烦渴：西洋参3克，切薄片，泡开水代茶饮用。
　　养阴益气，健身补虚：西洋参10克，猪瘦肉50克，加辅料调料煮汤食用。
　　治气阴不足之烦渴、口干、气短、乏力：西洋参3克，麦冬10克，淡竹叶6克，粳米150克，煮粥食。
　　药膳方选：炒（西洋参炒鹌鹑等）、炖（西洋参炖乌鸡等）、蒸（西洋参蒸桂圆肉等）、烧（西洋参烧乳鸽等）。
　　食用宜忌：凡脏寒、郁火、中阳衰微，胃有寒湿者忌服。在食用西洋参时，注意忌铁器及火炒。为避其凉性，可在饭锅上蒸数十次或与桂圆肉拌蒸后食用安全。
　　3.党参
　　别称上党人参、狮头参、黄参、中灵草。味甘、平，入手、足太阴经。党参可使红细胞及血红蛋白有增加，升高血糖，且有降压作用。补中益气、生津养血，适用于脾胃虚弱、中气不足、食少便溏、体倦无力等症。
　　药膳方选：炒（党参炒猪瘦肉、党参炒鸡片、党参炒荷兰豆等），蒸（党参蒸乌鸡、党参蒸鹌鹑、党参蒸乳鸽）、炖（党参炖团鱼、党参炖猪肘、党参炖兔肉等）煮粥（党参红枣大米粥、党参桂圆粥等）。
　　食用宜忌：有实邪者和气滞、怒火盛者忌服。
　　4.山药
　　别称落芍、薯蓣、淮山药、野红薯、白苕、怀山药等。味甘、平，入肺、脾、肾经。具有健脾补肺、固肾固精之功效，适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症。
　　药膳方选：炒（山药炒猪肉、山药炒鸡片、山药炒鱼片等）、炖（山药炖瘦猪肉、山药炖鸡、山药炖猪肚等）、烧（山药烧乳鸽、山药烧乌鸡、山药烧团鱼、山药烧猪胰等）、粥（山药糯米粥、山药西洋参粥等）。
　　食用禁忌：实邪患者禁服。
　　5.大枣
　　别称干枣、美枣、良枣、红枣。味甘、温，入脾、胃经。补中益气、养血安神、缓和药性。适用于中气不足、脾气虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女畦躁、气血津液不足、营卫不和、心悸怔仲等症。
　　药膳方选：炖（大枣炖紫河车鸡肉、大枣炖猪蹄、大枣炖乌鸡等）、蒸（红枣蒸肘、红枣蒸乳鸽、红枣蒸仔鸡等）、糕点（红枣糕、红枣枸杞糕、红枣芡实糕等）、烙饼（红枣饼、红枣桂圆饼、红枣糯米饼等）、饮料（红枣枸杞饮、红枣桂圆饮、红枣红糖饮等）、粥（红枣糯米粥、红枣黑米粥、红枣人参粥等）、酒（红枣枸杞酒、红枣党参酒、红枣洋参酒等）。
　　食用宜忌：本品做饼、泥、丸都应去皮、核；大枣助湿生热、令人中满，故湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积等证均不宜服用。
　　6.蜂蜜
　　别称石蜜、石饴、食蜜、白蜜、蜜糖、蜂糖等。补中缓急、润肺止咳、滑肠通便。适用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹作痛、肺虚久咳、肠燥便秘等症。此外，蜂蜜还有解毒作用。可外敷疮疡、烫伤，内服解乌头、附子毒。
　　药膳方选：蒸（蜂蜜蒸肘子、蜂蜜蒸黄雌鸡、蜂蜜蒸柚子等）、炖（蜂蜜炖银耳、蜂蜜炖雪梨、蜂蜜顿怀山等）、饮料（蜂蜜枸杞饮、蜂蜜杏仁饮、蜂蜜桂圆饮等）、粥（蜂蜜糯米粥、蜂蜜红枣粥、蜂蜜山药粥等）、酒（蜂蜜糯米酒、蜂蜜红枣酒、蜂蜜枸杞酒等）。
　　食用宜忌：有湿热疾滞、胸闷不宽及便溏或腹泻者忌服。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-31 16:11:44

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