添加日期：2012年12月31日 阅读：541
“粗”粮不要细作。控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物GI为70,但掺入75%--80%大麦粒的面包为34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。
简单就好。在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，宁愿多嚼几下，肠道多运动，这样对血糖控制有利。
多吃膳食纤维。富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。
增加主食中的蛋白质。如一般的小麦面条食物GI为81.6,加鸡蛋的小麦面条GI为55.饺子是北方常吃食物，蛋白质、纤维含量都较高，也是低GI食品。
急火煮，少加水。食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都有影响。谷类煮熟不必经过长时间高温，因为加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。
吃点醋。食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
需要引起注意的是，GI主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰富的花生、瓜子等，虽然GI低，但热量过高，同样也不利于降低血糖的控制。
责任编辑：杨亚楠 WWW.1168.TV 2012-12-31 15:47:24
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