国宴汤菜——清汤鸡炖豆花

添加日期：2012年12月31日 阅读：851

　　清汤鸡炖豆花的原料
　　1.主料：净鸡脯肉200克（老母鸡脯肉），清汤1500克。
　　2.配料：藏红花5克，鸡蛋清50克。
　　3.调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。
　　清汤鸡炖豆花的制作过程
　　1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，也可用绞肉机绞成泥，置于容器内，取一只碗，加开水，把藏红花放入碗里浸泡透。
　　2.鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时，应随加调料随搅制，使之慢慢上劲。把泡好的藏红花放入蒸屉里，蒸十分钟左右，蒸透待用。
　　3.锅置火上，放入清水烧沸，然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内汆熟，捞出后分装在小汤碗内，再把蒸好的藏红花连蒸藏红花的汤分装在小汤碗里。
　　4.清汤烧沸，用精盐和味精调好口味，均匀地浇在汤碗内。
　　清汤鸡炖豆花的制作步骤通过本文的详细介绍，你是不是已经有了一定了解了？另外，这道菜还有有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛淤、**等功效。希望本文对你有所帮助！
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-31 15:44:19

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