使用微波炉会致癌是真的吗？

添加日期：2012年12月29日 阅读：818

　　白领自行带午餐到公司加热的现象已非常普遍，然而当问及用微波炉加热会不会致癌时，很多人却答不上来，甚至心有顾虑。近日有**指出，微波加热食物不超过100℃即安全。
　　网络热传：微波食品会致癌“当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，**性脑损伤，甚至还有心脏病。” 前日，一则大谈“微波炉危害”的微博迅受到了全国网友们的关注，而类似有关微波食品致癌的消息也经被全国各地的网友们大量转发，并多半好心地转给了亲友和同事们，建议为身体健康考虑，停用微波炉。他家的微波炉现在已经束之高阁，仅被用作碗橱了。
　　据了解，网络上此类的信息还有很多，如：“研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。前苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。前苏联早已发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。”
　　“我们必须记住三件事： 第*，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，**性脑损伤，甚至还有心脏病。”等等。
　　这些言论几乎都是来自一些出处不明的文章，甚少有**现身说法谈这个问题，因此，“微波食品会致癌”之说一直没有定论。宁可信其有，不可信其无，我们是否也要将微波炉打入“冷宫”呢？
　　**看法：
　　1.微波加热食品有毒说，是对微波烹调不了解所致昨日，南京农业大学和中国农业大学******接受扬子晚报记者采访时表示：所谓微波加热食品有毒说，是对微波烹调不了解所致，日常生活中微波烹调是安全的。但是，如果加热超过120℃的确会产生致癌物。
　　**一条条批驳微波食品三点有害论：说微波食品致癌，事实上传统烹饪方法也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后，也会产生致癌物；说微波加热会导致食物营养流失，传统的烹饪加工方式下，食材在翻炒过程中，也会导致营养价值流失。这种流失是很正常的；至于微波食品会导致人患上一系列的病，**表示，这一观点目前没有临床验证。
　　**表示，微波食品有害论之所以引起网友们的高度关注，这与当前人们对食品安全高度重视的大背景有关，事实上，在现实生活中，仅就烹饪方式而言，没有**的安全与不安全，“就是水，人们喝多了也有可能导致水中毒呢。”
　　认为：“没有不安全的食品，只有不安全的饮食方式”，“不是我说微波食品是安全的，你每顿都吃，那样持续下去，人肯定会不健康”，老百姓一要有健康的心态，二需保持健康的饮食习惯，不挑食、偏食。
　　**认为，不可妖魔化微波食品，事实上，微波炉和传统的烹饪方式一样，只不过是一种新的烹饪方式而已，因之需要辩证地认知，无需大惊小怪。
　　2.一些食物加热到120℃才会产生致癌物那么，微波炉究竟是如何加热食物的呢？“微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。”
　　据了解，微波炉日常用来加热剩饭剩菜，*终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上。对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-29 10:54:24

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