咸鸭蛋的各大功效简介

添加日期：2012年12月27日 阅读：915

　　咸蛋又称腌蛋，是用鸭蛋或鸡蛋腌制而成的，以鸭蛋腌出的咸蛋为好，因为鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高，容易腌出油来，味道也鲜美。每lOO克咸鸭蛋中含有蛋白质3.1克、脂肪13.2克、钙124毫克、磷263毫克、铁4.4毫克、维生素Al 1微克、维生素F 4.38毫克、维生素B1 0.2毫克、维生素B20.38毫克。
　　质量好的咸蛋，蛋白为白色，无斑点，质嫩；蛋黄为红黄色，油多，咸淡适中，无异昧。
　　咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
　　咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
　　咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以双黄咸鸭蛋*为着名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。兆丰园利用位处全国*大的养鸭基地的资源优势，精选优质鸭蛋、双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。
　　营养价值
　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
　　咸鸭蛋食用功效
　　咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治好泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
　　药用功效
　　养阴、清肺、止痢，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒肠痈、毒疮、泄痢等症。
　　挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-27 8:56:07

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