添加日期：2012年12月26日 阅读：637
随着生活水平不断提高，人们饮食结构失衡的问题日渐突出，于是杂粮摇身一变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界新宠。但您懂得如何正确食用杂粮吗？
虽然许多人已认识到“五谷杂粮”的重要，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮？一是多种杂粮搭配，二是粗细粮混搭。杂粮品种繁多，可以加入荞麦、燕麦、大麦、玉米、扁豆、红豆、高粱等做成八宝粥，能解便秘，预防肿瘤、肠癌。
食用杂粮时不建议单独食用，因其不易消化、吸收，应与细粮、蔬果搭配食用。
下面几类人应少吃粗粮。
1.老人和小孩：老人消化功能减退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。
2.重体力活动者：粗粮含的热量比普通粮食低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动者需求的均衡营养素。
3.发育期青少年：生长发育对营养素和能量有特殊需求，对于激素水平有生理要求，粗粮阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍其他营养素的吸收和利用。
4.免疫力低下者：摄入粗粮过多使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
5.缺钙、铁者：粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，使钙、铁更加缺乏。
6.患消化系统疾病者：如果患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
责任编辑：杨亚楠 WWW.1168.TV 2012-12-26 16:27:17
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