日常生活中常见的几个误解

添加日期：2012年12月25日 阅读：669

　　大米白质量才高
　　很多人自然而然地认为：大米白质量才高！
　　解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。
　　提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。
　　肉骨头汤补钙
　　很多骨折的病人都听过这样的劝告：煲骨头汤*补钙！
　　分析：其实肉骨头汤中含钙并不高。实验显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
　　提醒：成人每天需要钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
　　晚上只吃菜肴可减肥
　　很多减肥者都听过这样的忠告：晚上只吃菜肴可以减肥！
　　分析：单纯性肥胖的原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量，1克蛋白质和碳水化合物可产生4千卡能量。
　　提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
　　肾结石患者不能补钙
　　很多肾结石患者都被告之：肾结石不能补钙！
　　分析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如：菠菜、草头、竹笋、茭白等，这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率低。
　　提醒：一般居民膳食中钙摄入量是不足的，应该增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-25 11:33:25

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