心脏病患者到底能不能吃鸡蛋？

添加日期：2010年8月10日 阅读：2761

　　哈佛大学医学院布里格姆妇科医院的卢克·朱塞和迈克尔·加齐亚诺领导一个科研小组，进行了“医生健康研究”项目的研究。这一研究项目涉及21327名男性。自1981年以来，这些志愿者定期向医生报告自己的生活习惯和健康状况。结果发现，20年间，有1550名男性曾心脏病发作，1342人曾中风，5000多人*终死亡。
　　研究者发现，每周吃7个或更多鸡蛋的男性的心脏病死亡率上升了23%。在这期间，患糖尿病的男性如果吃鸡蛋的话，死亡的可能性将增加1倍。
        英国研究显示，心脏病患者吃鸡蛋不但没危险，反而有好处
　　《新英格兰医学杂志》(1991年3月18日)上看到一项研究，研究调查了一位八十八岁的老人，他每天吃二十五个鸡蛋。这位老者动脉完全通畅。
　　认为鸡蛋对人体健康有害的错误认识源于这样一个被广泛认同的观点：胆固醇是心脏病的致病原因。研究人员深入观察了死于心脏病的病人的动脉血管，发现了有胆固醇沉积现象的血小板。因此，胆固醇本身似乎才是问题所在。
　　然而，科学随后发现那不是胆固醇的问题;胆固醇只占人体脂肪摄入量的极少部分。而且要通过食用胆固醇来升高血液中的胆固醇水平，是极其困难的，因为人体内全部胆固醇的50%不是来自饮食，而是由人体细胞制造的，特别是肝脏和肠道细胞。
　　我们的身体充分利用了胆固醇，因为它是人体每个细胞的重要组分;它是所有细胞膜的关键部分，还为人体内的类固醇激素提供了关键的起点和构建用的积木。这些类固醇激素包括睾丸激素、雌性激素、孕烯醇酮、DHEA(脱氢表雄酮)、黄体酮和皮质醇。
　　鸡蛋实际上对人体有益。鸡蛋含有叶酸，这有助于控制人体的同型半胱氨酸水平;还有胆碱(维生素B复合体之一)，这是人体细胞膜、神经细胞和脑组织的重要组成成分;还有许多构建脑组织、肌肉和细胞膜的更为重要的营养物质。请这样考虑一下：蛋黄中所有的营养物质是为了创造一个新生命的——一只小鸡——所以鸡蛋中含有大量很棒的营养物质。
　　《美国医学协会杂志》上的一篇文章(登载于1999年4月21日)报道了一个研究，是关于食用鸡蛋和超过117，000人患心血管疾病的危险性之间的关系。研究表明那些食用*多鸡蛋(每周六个或六个以上)的人，心脏病发作的可能性*低，而那些吃鸡蛋*少(每周不到一个)的人实际上心脏病发作的危险性*高。换言之，食用鸡蛋有可能预防心脏病。
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　　一些英国人认为，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇，而高胆固醇又跟心脏病有关系，所以每人每周顶多吃3个鸡蛋。但在2月11日，英国《泰晤士报》援引英国科学家的一份报告说，这种说法是错的。
　　报告说，鸡蛋所含胆固醇对血液中胆固醇含量的影响微乎其微。2005年一项研究发现，鸡蛋中所含胆固醇仅有少量会进入血液。
　　研究人员说，人体内的胆固醇仅有三分之一来自饮食。食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类中所含的饱和脂肪酸，而非鸡蛋中的胆固醇。影响人体胆固醇水平的因素很多，吸烟、肥胖和缺乏运动等也可能造成胆固醇升高。
　　报告还说，健康人不必把每周吃鸡蛋的数量控制在3个以下。如果饮食均衡，每天吃2个鸡蛋还有助于减肥。
　　多年来，英国人一直认为，由于鸡蛋含胆固醇，多吃鸡蛋会造成患心脏病的风险升高。2007年，英国心脏病基金会也建议人们每周至多吃3个鸡蛋，以防止胆固醇升高和心脏病。

        责任编辑：小徐     WWW.1168.TV    2010-8-10 16:00:12

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