流传的家常菜搭配不合理一般都是谣言

添加日期：2012年12月24日 阅读：642

　　近日，网上流传的“17种家常菜竟是健康杀手”的组图，比如，将我们平时*常见小葱拌豆腐被列为健康的头号杀手之一。这张组图的出现，立刻引起了网民们极大的关注。有的网民甚至开始担心平时吃的饭菜都是“有问题”的。为了消除网民们的担心和顾虑。
　　家常菜承载着回忆和感情“家常菜流传了几百年、几千年也没有出现太大的问题，是很稳定的。而且很多家常菜都是老百姓在日常生活中的结晶。融入了地方的历史、水土、饮食习惯、食材构成、口味等元素，承载了”一方水土、一方人“的回忆与感情，虽说有些食物不太健康，但总体来说是利大于弊的。”**举例说，比如家常菜是色、香、味俱全的，尤其是在味道上是*能打动人的。老百姓一般不会关心营养价值的问题，如贵州的熏肉、湖南的臭豆腐、广东的老火汤、陕北的“担担面”等，这些营养价值都是不高的，甚至是不健康的，但并不是就不能吃了，有时出门在外，偶尔吃几次，回味一下儿时的记忆、家乡的感情也是可以的。家常菜我们从小就吃，只有在家里才能吃到的菜，有着我们特殊的情感在里面。
　　家常菜搭配不合理一般都是误传**指出，家常菜搭配没有太大的问题，可以依照家庭成员个人口味、饮食习惯随意调配，这样不断变换菜式与花式能够增加食欲与合理营养。网上流传的家常菜搭配不合理一般都是谣言，不可信。他解读了流传的几种搭配不合理的家常菜，认为都是没多大依据的。比如：
　　葱菇鸡块（鸡肉+芝麻）会中毒？错！
　　**释疑：鸡肉富含丰富的蛋白，芝麻里面也富含丰富的蛋白，结合在一起根本不会中毒。中餐里有著名的“芝麻鸡里脊”、味鸡“等都是这两种原料很好的结合实例。中国南方很多地方产妇”坐月子“时有吃麻油鸡的传统，这种用麻油煮的鸡是产妇恢复体力的*佳调养品。
　　麻辣四季豆（大蒜+大葱）会腹泻？错！
　　**释疑：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状，这种提法不对的。大蒜大葱只有吃多了或者在身体不适的情况下才会出现腹泻的情况，这不是相生相克的问题，而是量的问题。
　　小葱皮蛋拌豆腐（豆腐+小葱）会得结石？错！
　　**释疑：按照书里的说法，豆腐中含有大量的钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，人体不易吸收，会得结石。但这种结石很小，基本都是可以排泄出去的。其实很多菜式都是含有钙和草酸的，如在荤菜、鸡蛋里加葱等，这些菜都是合理的，而且非常美味。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-24 17:05:52

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