减少日常油盐摄入满足膳食营养均衡

添加日期：2012年12月21日 阅读：614

　　减盐控油迫在眉睫据调查：我国居民平均每天盐摄入量为12克/天，远高于世界卫生组织推荐的用量——6克/天，仅外出就餐一次盐摄入量就可达4克；烹调用油面临同样问题，中国营养学会推荐每天使用烹调用油不应超过25克，而目前我国居民使用量超过40克/天，在外就餐超过20克/餐，减盐控油迫在眉睫。
　　为此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣介绍了一些国外的应对方法，比如加大减盐控油知识的科普宣传、让消费者学会根据食品营养标签选择食品，企业和餐饮部门主动研究开发减盐控油新产品等等，通过消费者之间的帮、扶、带，来共同形成减盐控油的集体意识，逐步在个体行为中实现减少盐、油摄入总量的目标。日常生活中，我们也可以通过一些细微的调整，例如，一般家庭可将每天应该食用的烹饪油倒入一个量具内，炒菜用油均从该量具内取用，养成定量用油的习惯。
　　妙招应对尴尬问题对以美食闻名世界的中国来说，随着生活水平的日益提高，除了追求美食带来的饕餮外，食客也逐步开始对健康菜肴有了新的期待与渴求，而这一趋势也引得了餐饮行业的关注。然而，因新鲜食材成本高昂而使价格敏感的食客望而却步的情况也屡见不鲜，一些餐厅因此陷入尴尬境地。
　　其实，解决这些问题也并非难事。联合利华饮食策划全国行政总厨张蔚波建议：首先，要做有效搭配。将一些价值较高的食材与普通的食材进行组合，既能提升整道菜的价值，也能够有效地控制成本。以菌菇类为例，松茸的价格会比较昂贵，因此可以搭配一些平易近人的菌种，如香菇、蘑菇等，这样的美味佳肴既满足了味蕾的享受，又锁住了营养成分。其次，运用异地采购的形式，确保价格更加的合理。
　　小改变让健康无负担，食客对于营养知识的匮乏是世界范围内的普遍现象，在中国也是如此。有66%的中国食客认为健康的食物通常会更加昂贵；有38%的中国食客则认为，选择健康的食谱会影响菜肴的味道，这些都是阻碍消费者健康饮食的理解误区。
　　所以，科学的指导合理膳食，并推行到日常健康生活方式中也至关重要。**认为：健康的菜谱并一定是尝试完全不同的菜系或口味，食客只要在每次就餐时选择一些很小的变化，如有意识地选择少吃一些烹炸类的食物，增加一些新鲜疏菜的菜肴或者是豆类产品，可以减少我们能量和脂肪的摄入。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-21 16:54:26

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