体现大豆营养价值的搭配

添加日期：2012年12月20日 阅读：547

　　大豆是人们生活中常见的五谷食材，也是人们爱吃的养生食物，大豆的营养价值十分丰富，但不同的搭配，其营养价值有所差异，今天就给大家介绍，大豆的*佳搭配。
　　据自治区食品药品监督管理局工作人员介绍，大豆含有约40%的蛋白质，而且不含胆固醇，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，所以人们常把大豆称为植物肉。
　　营养学家发现，大豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。大豆与玉米混食：将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。
　　大豆中的脂肪对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。
　　大豆排骨汤：大豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨（即畜肉）蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
　　豆腐配海带：大豆含有的皂角苷的物质能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，促进排碘。碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个问题。
　　另外，大豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-20 14:04:08

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