葱花鸡蛋饼的制作方法和注意事项

添加日期：2012年12月20日 阅读：835

　　需要准备的食材：
　　主料3个鸡蛋 面粉 配料水 盐、五香粉 葱花黑芝麻
　　制作步骤：
　　食材准备好了，下面就是考验真功夫的时候到了，关于制作步骤大家一定要牢记，也要把握好相关的一些细节，以免影响葱花鸡蛋饼的味道，如果稍有疏忽，也可能会影响鸡蛋饼的美观。因此，做出来的是否是美味佳肴，就看大家的水平了。
　　1、 鸡蛋在碗中打散，加入水、面粉、葱花、五香粉、盐等调匀。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不会薄。
　　2 、平底锅烧热，加入少许油。有一定要少，你用小勺挖一点就好了，油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散，鸡蛋饼也就不会薄了。
　　3 、将鸡蛋液倒入锅内，拿着锅把按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。
　　4 、鸡蛋饼烙一会，用铲子帮助翻面，烙一下翻面。出锅即可。可以卷起，也可以叠起。
　　注意事项：
　　1、面糊中鸡蛋和面粉的调配比例可以按个人口味自由调和，但一定要尽量将面粉的颗粒全部打散，这样做才能保证在摊饼的时候做到又薄又不会破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊会直接导致鸡蛋饼过厚，影响美观。
　　2、平底锅内放的油一定要少，只要沾过锅底就好，把握不好你可以用刷子刷上点油也可以，如果所放置的油过多，就会将饼弄的油腻腻的，不但影响口感，还不容易被消化，莫名的增加了肠胃的负担。
　　3、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。
　　4、翻面的时候可以用铲子帮忙，快速反过来，防止粘连，影响美观。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-20 12:59:23

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