挑选新鲜蔬菜的方法

添加日期：2012年12月20日 阅读：546

　　蔬菜的选择不是什么难事，只要掌握要领，那么挑选起来还是非常简单的，而恰恰这些专业的挑选蔬菜方法朋友们不知道，所以这些知识值得补充一下。
　　如何购买茄子：
　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”.
　　茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡**的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”.眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
　　外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的*佳消费期为5、6月。
　　新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
　　如何选购菠菜？
　　蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。
　　菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为*佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-20 11:05:07

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