添加日期：2012年12月14日 阅读：750
冬季蔬菜类适宜进补的食谱
（1）油菜
为十字科植物菜的嫩茎叶和豆花梗，内含碳水化合物、钙、磷、铁及维生素类。中医认为，油菜性温、味辛，功能清热解毒，散血消肿。适用于劳伤吐血、产后淤血、便秘、乳痛、体虚力弱等症。
（2）茴香菜
茴香一般多做馅食用，含有挥发油、纤维素等。中医认为，为温胃健胃养生食品，适用于寒性体质、胃弱食少者食用。
（3）刀豆
每100克刀豆中含蛋白质30.7毫克，脂肪1.2克，淀粉53.1克，钙164毫克，磷 209 毫克，铁 10.5 毫克。中医认为，刀豆性温，味甘，功能温中下气、益肾补元，适用于虚寒呃逆、肾虚腰痛、小儿疝气等症。
（4）大白菜
大白菜是长江以北的主要蔬菜。过去在北方，由于新鲜菜少，大白菜则是过冬的当家蔬菜。不过大白菜吃法有很多，不仅可炒、凉拌、作馅，还可盐制成酸菜、泡菜、辣白菜等。虽然白菜营养价值不算高，它的维生素、矿物质含量也属一般，但它含有丰富的纤维素。纤维素被现代营养学家称之为“第七营养素”,能刺激肠蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防结肠癌有良好的作用。
（5）海带
海带的营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、铁、钙。还含有胡萝卜素、维生素 B、维生素 C、D 和盐酸等。海带尤以含碘丰富而闻名，是补碘的*佳食品。食物中的碘在肠道内转化成无机碘后大部分进入血液，血液中的碘则绝大部分作为原料在甲状腺内合成甲状腺素。甲状腺素的生理功能广泛，它直接影响机体的发育、组织分化、物质代谢和多种器官、系统的功能。在缺碘地区，由于合成甲状腺素的原料不足，甲状腺失去代偿功能，可引起地方性甲状腺肿。海带富含多种维生素，如维生素 C、维生素 A、维生素 B、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、等，因为海带常做凉菜，在加工过程中维生素的良好途径。
责任编辑：杨亚楠 WWW.1168.TV 2012-12-14 16:49:46
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