让我们躺着中枪的食品 食品行业信任度低致多种食物被误“毒”

添加日期：2012年12月6日 阅读：596

　　在即将过去的一年中，哪些“问题食品”在被误读？哪些食品新闻事件在被曲解？事实上，许多食品新闻“事件”之所以演变为“食品安全事故”，关键在于公众对食品安全监管体系和食品行业的信任越来越低，****完全被情绪所淹没。
　　“毒食物”真有那么多？我们真没有“安全的食物”了吗？2011年，这些质问让人目不暇接。
　　之所以用“事件”形容2011年的问题食品，而不是“事故”，是因为很多新闻，其实仅仅是新闻而已，与食品安全无关。
　　那些躺着中枪的食品这确实是耸人听闻的逻辑。“西瓜爆炸”归结于“膨大剂”的使用，而“膨大剂”又被归结为“植物激素”。
　　2011年夏天，不仅有“西瓜爆炸”，还有草莓“膨大”、香蕉乙烯利催熟等诸多让人瞠目结舌的“毒食物”事件，甚至有**指出大量食用这些食物或导致性早熟。
　　也正因如此，上述蔬菜水果全行业滞销，大量农民欲哭无泪。
　　事实上，“植物激素”只是“植物生长调节剂”的俗称。它可以促进或改变植物的生长周期，使之符合人们的期望。它对植物有激素效应，但人与植物差得太远了——植物激素与人类激素的差别，就像花粉与精子的区别那样大。
　　我们说这些物质应该“规范使用”，并非过量就会有毒，而是作为高纯度化学物质，不当使用可能带来一些风险。这些风险就像酒精、食盐、醋的不当使用也会产生危害是一样的。
　　那些曾被冷落的“毒物”
　　砷、蓬灰、镉这些曾被公众冷落的“毒物”在2011年焕发了生命力。
　　比如，婴儿米粉中的砷。砷元素**存在，不同环境砷含量不同，会导致大米砷含量不同，而水稻正是一种能够富集砷的植物。这意味着，即使用“自己种的大米”来磨成米粉，也无法避免砷的存在。
　　事实上，中国是少数对大米砷有限量要求的国家。我们只能希望大米或者米粉中的砷尽可能少，而不可能期望它“不存在”。至于何为“少”，只要符合国家标准，危害就可忽略。如果追求“零容忍”，只有不吃大米及大米制品。
　　兰州拉面所使用的蓬灰也是这种情况。**蓬灰是正宗拉面的传统添加剂，它确实含有一些“有毒”重金属，而用现代工艺生产的蓬灰可以消除这些重金属的存在。
　　跟砷一样，镉污染地区出产的“镉大米”，确实有超标的情况。政府需监测大米产区的环境污染状况，防止超标大米流入市场。对于消费者来说，超标的大米毕竟只是一小部分，只要食用来源多样的大米，可以有效减小风险。
　　虚假宣传≠安全事故人们痛恨虚假宣传，常常认为打击奸商用什么理由都是正当的。对食品来说，没有什么比“可能有害”更有力的武器了。2011年，一大批涉嫌虚假宣传的食品公司背负了“安全事故”恶名。
　　勾兑的酱油、勾兑的醋、味千拉面的汤、肯德基的醇豆浆、一滴香与“化学锅底”、老酸奶、牛肉膏调味的肉……它们的共同特征是使用了“合成”、“调制”、“勾兑”、“添加”等非传统的方式来生产，但有意宣称是“**”“传统”的产品，或通过暗示的方式来实现。
　　实际上，这些产品本身是合格的，在国外也是广泛存在的产品。只要按照国家标准进行生产，它们并没有安全性的问题——如果不按照国家标准生产，“传统”“**”的食品也不安全。
　　它们的问题是误导消费者，涉嫌商业欺诈。打击与处理是应该的，但并不意味这些食品有害健康，这些事件也不构成“食品安全事故”。
　　一种添加剂无害，多种叠加就有害？
　　年末另一大热点是营养快线“乳胶门”。有人做了一个含乳饮料阴干之后变成胶状的实验，然后指出该产品含有11种添加剂，媒体就此通过**提醒：“如果添加剂日均摄入总量过大，也有可能会因为叠加效应危害人体健康。”
　　这与“面条可燃”炒作手法如出一辙。在可燃面条被广泛辟谣后，“乳胶门”还能再次赢得关注，不能不说公众对食品添加剂的恐慌与偏见实在根深蒂固。
　　中国批准的食品添加剂有二千四百多种，其中一千八百多种香精香料和77种一般的食品添加剂，无论如何“过量食用”都不会带来安全问题。此外，一些添加剂想要用到过量都很困难。如糖精、阿斯巴甜。
　　“一种添加剂无害，多种添加剂叠加或许就有害”是公众常见担忧。不过，一种食品添加剂要被批准，其安全性必须得到充分的研究。这包括对人体产生危害的途径和所需要的量，危害途径相同的会归为一类，计算含量之时也会累加。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-6 11:52:59

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