中医告诉你冬天养生应该吃什么？

添加日期：2012年12月6日 阅读：773

　　一、黄豆芽
　　黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
　　目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，**不要食用。
　　黄豆芽适合人群：一般人群均可食用
　　青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；
　　虚寒尿多者慎内服。
　　黄豆芽食疗作用：
　　黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；
　　具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；
　　对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
　　二、黑豆
　　黑豆是各种豆类中蛋白质含量*高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
　　黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
　　黑豆适合人群：一般人群均可食用
　　适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
　　黑豆食疗作用：
　　黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
　　具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
　　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
　　黑豆食物相克：
　　《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”.黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
　　三、狗肉
　　狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。
　　中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。
　　每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
　　忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
　　狗肉适合人群：一般人皆可食用；老年人更佳
　　适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
　　凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
　　狗肉食疗作用：
　　狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
　　狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
　　四、黑木耳
　　黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。
　　中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
　　鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；
　　优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。
　　木耳（干）适合人群：一般人群均可食用
　　适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
　　有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
　　木耳（干）食疗作用：
　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经；有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
　　主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
　　木耳（干）食物相克：
　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　五、大豆
　　大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
　　应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
　　应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治好，愈后无疤痕。
　　美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数**。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
　　大豆适合人群：一般人群均可食用
　　大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
　　大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
　　患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
　　大豆食疗作用：
　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经；
　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
　　六、香菇
　　香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
　　香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；
　　长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
　　香菇（鲜）适合人群：一般人群均可食用
　　贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
　　脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
　　香菇（鲜）食疗作用：
　　香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
　　七、鲈鱼
　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。
　　中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
　　冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是*好的品鲈鱼季节。
　　鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，*好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
　　鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
　　鲈鱼适合人群：一般人群均可食用
　　适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
　　患有皮肤病疮肿者忌食。
　　鲈鱼食疗作用：
　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
　　鲈鱼食物相克：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
　　八、牛奶
　　牛奶是人体营养素的*好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
　　喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
　　不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以**牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；
　　喝牛奶的*佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候*好配上几块饼干。
　　牛奶适合人群：
　　一般人群均可食用
　　脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；
　　缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
　　牛奶食疗作用：
　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；
　　具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；
　　用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-12-6 9:00:23

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