沙爹王：从促销策略到促销战略（上）

添加日期：2010年7月19日 阅读：948

　　沙爹王几乎每天的高峰阶段，都会出现顾客排长龙等待就餐的壮观场面。其旗下的每家餐厅装修均是以“海盗”为主题，非常富有特色，同时，菜也道道“正点”。而笔者在此想要与诸位一起探究的，则是其别具特色的促销之道。　　 
　　竞争激烈，用促销来锁定客户 
　　每次吃完饭买单的时候，“有打折吗？”“没有！”这样的对话相信诸位都不太会觉得陌生吧。更有甚者，一些店以不开具发票等手段，来作为给予优惠的“交换条件”；实在是不怎么聪明的做法。而在香港，后面的情形倒是不会出现，但菜单上面的明码标价，也自是没道理随便更改的。然而，顾客想要优惠，商家也想要留住顾客呀！放眼现如今的市场环境，竞争十分激烈，除开一些新面世（也是新面市）的高科技产品，依赖于其科技含量，可能在一段时间里面做到“奇货可居”；在很多情况下，不同企业、不同品牌之间的产品其实差别甚小，同质化的现象特别严重。 
　　香港素有“美食天堂”之称，食肆林立，餐馆众多。这意味着消费者面临着无尽的选择，和餐饮业异常激烈的竞争。就拿旺角一地来说，每次从地铁站出去都觉得特别地拥挤。人头攒动当中，有在附近工作的，有来此逛街“血拼”的，有来此聚会游玩的…… 而且总少不了见到的，是每栋高楼底下高举着木牌的人们。他们受雇于不同的餐馆，在此招徕顾客，而木牌上边写着的便自然是各家餐馆的名字。其实，这跟内地很多城市经常见到的手里拿着纸质的宣传材料（如画册、传单之类的）的也差不多，但是旺角这地儿人这么多,如果不举起来，岂不是就要被“埋没”了吗！而且特别常见的布局是，一栋楼，从二楼开始往上连着好多层都是餐馆，在单位面积内的过于密集的分布，更加重了竞争激烈的程度。 
　　在这种情况之下，餐厅的装修、菜品的味道、周到的服务固然是必不可缺。但就是样样皆做得挺好，又怎么样呢？对于消费者来说，换家餐厅吃饭、换个口味，是多么普通平常的一件事情呀！而沙爹王的聪明，就在于不仅仅满足于招徕新顾客，还努力致力于维持同现有顾客之间的关系。一方面透过“係唔係香港人嘅？沙爹王點只係食沙爹”、“沙爹王*衰就係起錯名，讓人以為只係食沙爹”-全球品牌网-这样极具生活化、情景化的营销传播，来改变潜在顾客对其可能存在的偏见与误解，并有力地突出了自己的特点：沙爹王的菜样样地道（不只是吃沙爹）！一方面积极透过制度化、模式化的销售促销，来回报顾客的光顾，并鼓励他们继续光顾。　 
        责任编辑：小季     WWW.1168.TV    2010-7-19 11:55:13

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